Badische Flädlesuppe

Zutaten:

200 g Hohe Rippe

400 g Markknochen

2 Liter Wasser

1 Zwiebeln

3 Nelken

1 Lorbeerblatt

5 Pfefferkörner

150 g Suppengemüse

2 TL Brühe, instant

100 g Mehl

1/8 Liter Milch

Salz

2 Eier

1 EL Schnittlauch

1 EL Petersilie

2 EL Maiskeimöl

Für die Badische Flädlesuppe am besten Hohe Rippe zum Kochen verwenden, da das Fleisch mitgegessen wird. Hohe Rippe zusammen mit den Markknochen in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser auffüllen. Zwiebel pellen und Nelken in die Zwiebel stecken. Zwiebel in den Topf geben. Mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen. Suppengemüse putzen, grob zerteilen und in die Brühe geben. Rindfleischbrühe zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und Brühe auf niedriger Temperatur ca. 2 Stunden köcheln lassen. Anschließend mit Instantbrühe würzen. Mehl mit Milch glatt verrühren und salzen. Eier unter den Pfannkuchenteig rühren. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und mit dem Pfannkuchenteig verrühren. In einer beschichteten Pfanne portionsweise Maiskeimöl erhitzen und nacheinander drei dünne große Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Pfannkuchenstreifen und kleingeschnittenes Rindfleisch in der Brühe leicht erwärmen. Badische Flädlesuppe möglichst heiß servieren.