Apfelkompott

Zutaten:

500 g Apfel

5EL Wasser, kalt

80 g Zucker

1 TL Zitronensaft

Zimt

Für Apfelkompott am besten eine herb säuerliche Sorte wie Boskop oder Braeburne verwenden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. In einen Kochtopf geben und mit ca. 5 EL Wasser bedecken. Zucker und Zitronensaft zufügen. Deckel auflegen und einmal kurz zum Kochen bringen. Auf kleinste Stufe zurückschalten und ohne Deckel in ca. 10 Minuten weich, aber nicht zu musig kochen. Die Flüssigkeit verdampft dabei größtenteils. Dabei nicht zu oft umrühren, damit die Apfelwürfel nicht zerfallen. Mit einer Prise Zimt würzen und Apfelkompott abkühlen lassen.. Wer größere Mengen einkochen möchte, verdoppelt oder vervierfacht die Menge einfach. Apfelkompott dann so heiß wie möglich in ausgekochte Marmeladengläser füllen. Frischhaltefolie durch Rum ziehen und Gläser damit abdecken. Deckel fest darauf schrauben und Apfelkompott für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und abkühlen lassen.