Apfelbrot

Zutaten:

750 g Apfel

300 g Zucker

250 g Sultaninen

1 TL Zimt1/2 TL Nelkenpulver

2 TL Lebkuchengewürz

1 EL Kakao

200 g Haselnüsse, gemahlen

125 g Feigen, getrocknet

500g Mehl

1 Pkt Backpulver

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und raspeln. Mit Zucker vermischen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag Sultaninen, Zimt, Nelkenpulver, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und gemahlene Nüsse unter die Apfelmasse rühren. Getrocknete Feigen in kleine Würfel schneiden und unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Apfelmasse kneten. Eine Kastenform (26er Länge) gut fetten und den Teig einfüllen. Am besten mit bemehlten Händen den Teig glätten und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180° - 200° ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Das Apfelbrot in der Form leicht auskühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen und das Apfelbrot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In Alufolie gewickelt hält sich das Apfelbrot an einem kühlen Ort lange frisch. Es wird saftiger, je länger es in der Alufolie ruht. Man kann es aber auch sofort essen. Apfelbrot ist auch gut für die Verdauung.