Apfelkuchen

Zutaten:

125 g Butter

4 Eier

125 g Zucker

3 Pkt Vanillezucker

Zitronenaroma

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1/8 Liter Milch

500 g Apfel

Dieser Apfelkuchen kann in einer Kastenform gebacken werden. Schöner sieht der Apfelkuchen aus, wenn man ihn z.B. in einer 22er Silikon Backformen backt, die z.B. eine Rosenform hat. Die Menge des Teiges reicht dann zwar nicht ganz bis zum Rand der Form, aber der Kuchen sieht trotzdem dekorativ aus. Weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Eier, Zucker und Vanillezucker zufügen und schaumig rühren. Mit einigen Tropfen Zitronenaroma würzen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Nach und nach knapp 1/8 L Milch unterrühren. Wenn man mit einem Löffel etwas Teig anhebt, sollte der Teig schwer vom Löffel reißen. Also nicht zuviel Milch zufügen. Säuerliche Äpfel wie Boskop oder Braeburn schälen, entkernen und in Stifte raspeln. Apfelstifte unter den Teig mischen. Die Kastenform einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Silikon-Rosenform nur leicht aber sorgfältig einfetten. Teig einfüllen und den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen.