Apfelgratin

Zutaten:

150 g Mehl

2 EL Zucker

100 g Butter

3 Apfel

2 EL Zitronensaft

1 TL Zitronenschale

2 EL Zucker

50 g Haselnüsse, gehobelt

100 g Sahne

½ Vanilleschote

2TL Vanillezucker

1 TL Speisestärke

1 Eigelb

Apfelgratin kann man warm oder kalt mit Vanillesauce als Dessert servieren. Auch zum Kaffee schmeckt Apfelgratin statt Kuchen sehr gut. Ofen auf 220° vorheizen. Mehl in eine Schüssel geben und mit 2 EL Zucker mischen. Möglichst kalte Butter in kleine Flöckchen schneiden und am besten per Hand mit dem Mehl zu Streuseln kneten. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden, mit frisch gepreßtem Zitronensaft beträufeln und in die Auflaufform legen. Schale einer möglichst unbehandelten Zitrone fein abreiben und mit 2 EL Zucker mischen. Zitronenzucker über die Äpfel streuen und gehobelte Haselnüsse darüber streuen. Apfelgratin mit Streuseln bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Für die Vanillesauce Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Vanillemark auskratzen und zusammen mit der Vanilleschote in die Sahne geben. Vanillezucker zufügen und Sahne unter Rühren einmal aufkochen. Vanilleschote entfernen. Einen gestrichenen Teelöffel voll Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und Sahne damit binden. Sahne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Eigelb unter die Vanillesauce rühren. Je nachdem ob der Apfelgratin warm oder kalt serviert wird, die Vanillesauce ebenfalls warm oder kalt dazu reichen.