Anzac Biscuits

Zutaten:

120 g Mehl

100 g Haferflocken

80 g Kokosraspel

150 g brauner Zucker

120 g Margarine

50 g Zuckerrübensirup

1 TL Natron

2 EL Wasser, heiß

Anzac Biscuits sind ein uraustralisches Gebäck, das angeblich ursprünglich für die Soldaten des Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) während des 1. Weltkrieges gebacken wurden. Mehl mit groben Haferflocken, Kokosraspel und braunen Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Margarine und hellen Zuckerrübensirup in eine Stielkasserolle geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Stielkasserolle vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und abkühlen lassen. Ofen auf 150° vorheizen. Natron in 2 EL kochendem Wasser auflösen. Natronlösung unter die Butter-Sirup-Mischung rühren. Butter-Sirup unter die Haferflockenmischung rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eßlöffel kleine Teighäufchen mit etwas größerem Abstand auf das Backblech setzen. Ich habe nur 9 Anzac Biscuits pro Blech gebacken, da die Plätzchen beim Backen stark auseinanderlaufen. Auf der mittleren Schiene bei 150° ca. 15 Minuten goldgelb backen. Anzac Biscuits auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie hart werden. Erst vollständig abkühlen lassen, bevor man die Anzac Biscuits in eine Keksdose legt und sie verschließt, da sie sonst wieder weich werden.