Apfel-Butterkuchen

Zutaten:

600 g Mehl

75 g Zucker

Salz

40 g Hefe

0,25 Liter Milch

2 Eier

100 g Butter

1,5 Kg Apfel

3 EL Zitronensaft

2 EL Zucker

200 g Butter

250 g Zucker

100 g Sahne

60 g Mehl

200 g Mandelblätter

Für den Apfel-Butterkuchen möglichst herb-säuerliche Äpfel wie Cox Orange, Boskop oder Braeburn verwenden. 600 g Mehl in eine Rührschüssel geben und mit 75 g Zucker und einer Prise Salz mischen. Frische Hefe in 250 ml lauwarmer Milch auflösen. Milch nach und nach unter den Teig kneten, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Eier und weiche Butter unter den Hefeteig kneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und längs in je drei Spalten schneiden. Apfelspalten mit frisch gepreßtem Zitronensaft beträufen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Hefeteig mit 2 EL Zucker bestreuen. Apfelspalten auf dem Teig verteilen. Ofen auf 200° vorheizen. Apfel-Butterkuchen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Inzwischen in einem Topf 200 g Butter mit 250 g Zucker, 100 g Sahne, 60 g Mehl und 200 g Mandelblättern unter Rühren aufkochen. Nach 15 Minuten Backzeit die Mandelmasse über den Apfel-Butterkuchen verteilen und fertigbacken.